Seguridad Alimentaria: ¿Qué estamos comiendo?

Por Ondina Mazier

Hace algún tiempo una inquietud rondaba mi mente proveniente de mi defecto de observar a la gente, y es que siempre me he preguntado ¿Por qué la generación de mis abuelos eran tan longevas?, esa generación que nació a inicios del siglo XX, no era raro conocer a una persona que viviera más de 90 años y no es exageración mi abuelo vivió  103 años. Tras esta inquietud también me he preguntado la razón de esta disminución significativa de esperanza de vida. Según la OMS en su reporte anual de estadísticas de salud del año 2012 el promedio global de vida para América Latina es de 65 a 70 años máximo.

Eso no es lo peor, parece que el cáncer y las enfermedades hormonales están de moda en el siglo XXI. Pero ¿cuáles son las causas?. la verdad es que  no existe en dominio público un estudio científico que pueda arrojar estas respuestas ya sea porque no le conviene al sistema económico mundial dar este tipo de información ya que se pueden trastocar sus intereses o siendo más optimistas porque la "Ciencia no tiene la capacidad de hacer estas investigaciones" (un poco de ironía); y es ahí donde me tome el atrevimiento y me di el derecho de especular, creo que la respuesta  a estas interrogantes es: LA ALIMENTACIÓN, ¿Sabemos realmente que es lo que consumimos?, ¿De donde viene lo que comemos?, ¿Cómo lo hacen?, realmente hay muchas preguntas alrededor del tema. Pero lo cierto es que nos están matando a diario con los alimentos.

Para muestra un botón Mosanto y Cia, Ltda es la empresa más grande de producción de herbicidas, de semillas genéticamente modificadas es decir alimentos transgénicos y últimamente están patentando cerdos modificados genéticamente. Esta empresa distribuye sus productos a nivel mundial y Nicaragua no es la excepción, Mosanto fue catalogada en el año 2010 como la empresa menos ética del mundo por la organización civil "Accountability International"  y en el 2007 como la empresa más amenazante para el medio ambiente y el ser humanos por GreenPeace y otros movimientos ambientalistas. 

 Entre sus productos está la Sacarina que es un sintético para endulzar bebidas lo cuál químicamente se obtiene del Tolueno y otros derivados del Petroleo, es uno de los principales ingredientes de COCA COLA. La Sacarina en experimentos con ratas blancas se descubrió que el 5% de éstas desarrollaron cáncer de vejiga, dato importante para los que beben coca cola en demasía. 

El Glifosato es el más famoso herbicida de amplio espectro usado a nivel mundial, éste herbicida tiene una absorción total de las plantas desde las raíces hasta sus hojas, ¿No creen que los frutos o semillas no se ven afectadas?. Según la Global Research en estudios independientes se encontraron residuos de Glifosanto en caña de azúcar, maíz, soya y trigo de plantíos donde se utilizo este producto. También existe un estudio del año 2005 del National Institute of Health1 sobre los efectos del Glisofato en el sistema endocrinólogico de mamíferos, donde éste afecta la producción de la progesterona creando así problemas de fertilidad en hembras, ¿se imaginan el efecto en el ser humano?.

Esto no acaba aún ¿Qué pasa con los granos transgénicos?, Nicaragua en este aspecto se ha puesto las pilas y ha estado alerta gracias a productores, cooperativas y organizaciones de la sociedad civil como el Centro Humboldt que se han levantado en protesta en pro de las semillas criollas y la biodiversidad, pero también hay que darle merito al Ministerio Agropecuario y Forestal que se ha mantenido firme en no darle apertura a muchas embarcaciones con semillas modificadas genéticamente como la soya y maíz. 

El Biólogo francés Gilles-Eric Seralini realizo un estudio con ratas en la Universidad Nacional Autónoma de México validado por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) donde se probó que los granos de maíz genéticamente modificados provocaron en éstas cáncer en las mamas y tumores en el hígado de estos animales. Últimamente es común enterarse de mujeres con problemas hormonales, de fertilidad y hasta de cáncer siendo muy jóvenes, no dudaría en pensar que todos estos problemas de salud devienen de todo lo que comemos químicamente procesado.

Si aterrizamos un poco más a nuestra realidad como Nicaragua, nos asombramos que el afán de lucro también alcanza a los productores. Miremos un ejemplo: "EL QUESO", uno de los principales alimentos de la dieta diaria de todo familia nicaragüense, ¿Cuántos saben que al queso le echan formalina?, pues sí muchos productores de queso no registrados sanitariamente utilizan la formalina en los productos lácteos para que estos puedan "aguantar" en exposición para ventas, se conoce por la Agencia Internacional del Cáncer que la formalina es un cancerígeno confirmado. 

Uno de las revelaciones más impactantes acerca de todo este tema de seguridad alimentaria que me motivo a escribir toda esta historia, fue en una visita que hice a Boaco hace unas semanas donde un ingeniero agrónomo me confirmo que la forma de madurar rápidamente los plátanos y frutas como la piña es introducirlos en un liquido con pastillas de curar frijol, y lo que era verde el día anterior a la mañana siguiente era amarillo oscuro. En ese preciso momento sentí como un golpe en el estomago ya que creo que soy una de las principales fanáticas del potasio.

Mientras yo me asombraba con cada palabra los datos seguían saliendo ya que también resulta que los pepinos, tomates, lechugas, repollos y chiltomas son las verduras más susceptibles a absorber los pesticidas que los sembradores utilizan para el control de plagas, y yo que pensaba  que comiendo verde me convertía en una persona saludable-muy lejos de la realidad-, y sin mencionar los productos avícolas como el pollo que todos conocemos que son inyectados con hormonas para que en un periodo de un mes desde el nacimiento hasta que los matan puedan crecer de forma desmesurada.

Pero ante toda esta maraña de datos ¿Qué se puede hacer?, ¿Cómo proteger la seguridad alimentaria y sobre todo el derecho a la vida?, ¿Qué políticas están implementando nuestros gobiernos para protegernos? o ¿Cómo podemos auto protegernos ante este inmenso sistema que viene y que va, que nos aplasta a diario?, Muchas preguntas con pocas respuestas.

La verdad es que el amor y el afán por el dinero es y seguirá siendo la raíz de todo mal en este mundo.

1.Richard S, Moslemi S, Sipahutar H, Benachour N, Seralini GE (June 2005). «Differential effects of glyphosate and roundup on human placental cells and aromatase.